Evde Milföy Hamuru ve Mercimekli Milföy Börek

Bayram için harika bir börek tarifi. Hamuru bir gece önceden yapıp dolabta dinlendirmek hem zaman tasarrufu sağlıyor, hem de hamura lezzet katıyor.

Bu böreği ablamın kayınvalidesi yapar sıkça. Biz de afiyetle yeriz Turkuaz çay soframın menüsüne ekledim ve yaparken aşamalarını fotoğrafladım. Kıyır kıyır, kat kat harika bir lezzet. Hem hazır milföy gibi donuk yağlı da değil

Malzemeler:

3 -3,5 su bardağı un
1 su bardağı ılık su
1 tatlı kaşığı tuz
3-4 yemek kaşığı sıvıyağ

Yağlamak için:
150 gr margarin
1/2 su bardağı sıvıyağ

İç harcı:

1/2 su bardağı mercimek
1 tane küçük soğan
tuz, pul biber
sıvıyağ

Mercimeği yarı kıvamda haşlayın ve süzün. Soğanı kavurun ve mercimekleri baharatlarla birlikte ilave edip karıştırın.

*İç harç olarak arzu ederseniz peynir de çok yakışıyor..

Yapılışı: Yoğurma kabına un,tuz ve suyu alıp yoğurun. Hamuru 4 eşit bezeye bölün. Bezelerden birini açabildiğiniz kadar açın. Hamuru yağlayın ve ikiye katlayın. Tekrar yağlayın, bir kenarını içe katlayın, yine yağlayın. Tekrar katlayın ve kenara alın.

İkinci bezeyi de açabildiğiniz kadar açın, tam ortasına yağlayıp katladığınız hamuru koyun. Bir ucunu kapatın, yağlayın. Öteki ucunu kapatın, yağlayın. Yan ucunu kapatın, yağlayın, sona kalan kenarı da kapatın ve hamuru bir tepsiye alın.

Diğer kalan iki bezeyi de aynı şekilde açıp, yağlayın. En az 4 saat tercihen bir gece buzdolabında bekletin.

Dinlenen hamuru dolabtan çıkarın ve biraz açarak büyütün. 9 eşit parçaya bölün. İç harcından paylaştırın ve iki ucunu kapatın. Birleşme yeri altta kalacak şekilde tepsiye dizin.

Üzeri kızarana kadar pişirin.

Afiyet olsun!

Sodalı börek

Gün soframızın yıldızlarından olan sodalı börek anneciğimin ellerinden.

Bu arada bazı arkadaşlar beni evli zannediyor sanırım. Uzun zamandır takip edenler biliyor böyle birşey olmadığını ama, yeni takibe başlayanlar için söylemek gerekirse; evli değilim. Fotoğraflarınızı gördüğünüz kuzucuklar benim yiğenlerim.

Malzemeler:

5 tane yufka
200 gr tereyağ
2 yumurta
1 su bardağı süt
Tel peynir ve lor peyniri karışımı

Üzerine:
1 şişe soda
Susam

Yapılışı:Tereyağını eritin. Ilınınca içine yumurtaları kırın, sütü ilave edin ve karıştırın. Tepsiyi yağlayın ve bir tane yufkayı güzelce döşeyin. Harçtan yufkaya kaşıkla yayın. İkinci yufkayı yerleştirin, harç yayın, peynir serpiştirin. Üçüncü yufkayı serin, harç ve peynir serpiştirin. Dördüncü yufkayı serip aynı işlemleri yapıp, beşinci yufkayı güzelce sıkıştırarak yerleştirin. Böreği dilimleyin. Sodayı her yere eşit gelecek şekilde dökün, harcınızdan kaldıysa onuda dökün. Üzerine susam serpip, pişirin.

Afiyet olsun!

Lavaş Böreği

Bayramda Meliha teyzeme gittiğimizde bize bu pratik ama acayip lezzetli böreği yaptı iki dakikada. Bayramdan önce sardığı yufka böreklerinin hepsi bitmiş, biz gelmeden öncede market market yufka aramış ama bayram günü bulamamış. Dayımda lavaş alıp gelmiş. Ortaya bu pratik ve nefis börek çıktı. Öyle ki teyzem tekrar pişirmek zorunda kaldı

O günden sonra ben de artık buzdolabında bir paket lavaş bulunduruyorum. Bazen ikindi çayının yanına, bazen haftasonu kahvaltılarımıza yapıyorum. Tavsiye ederim..

Malzemeler:

4 tane lavaş
Sıvıyağ
Peynir

Yapılışı: Tavaya bir kaşık yağ gezdirin, tavayı kızdırın. Bir tane lavaşı koyun, üzerine bir kaşık yağ gezdirin. Peynr rendeleyin ve üzerine bir lavaş daha kapatıp yine aynı işlemi tekrar edin. 4.katı kapattıktan sonra yağlamayın. Kısık ateşte altlı üstlü kızarana kadar pişirin.

Sıcak sıcak servis yapın. Afiyet olsun!

Mantarlı Pazılı Börek

Bir kaç zamandır bloglarda pazı ve mantar ikilisini bir arada görüyordum. En son Sevgili Müge’de pazılı mantarlı böreği görünce yapmalıyım dedim Dün sabah kahvaltıya gelecek ablamla teyzem için yaptım. Akşam yemeğe gelen abimler ve eniştem de çok beğendi

Tarif henüz Müge’de yok) Sağolsun bana maille yolladı.

Malzemeler:

1 bağ pazı
1 paket mantar
1 tane kuru soğan
3-4 kaşık sıvıyağ
3 tane yufka

Arasına sürmek için: 1 yemak kaşığı margarin, yarım çay bardağı sıvıyağ
Üzerine: 1 yumurta sarısı-susam

Yapılışı: Soğanı yemeklik doğrayın ve sıvıyağda kavurmaya başlayın. Pazıların saplarını da minik minik doğrayıp soğana ilave edin ve kavurmaya devam edin. Kavrulduktan sonra doğradığınız pazı yapraklarını da ilave edin ve kavurmaya devam edin.

Mantarı isterseniz soğanla bir kavurun. İsterseniz haşlayın, doğrayın ve kavrulan pazının içine ilave edin.

Arzu ettiğiniz kadar tuz ve karabiber ilave edin, mantarları da pazıya katıp karıştırın.

Margarini eritin ve içine sıvıyağı karıştırın. Yufkayı üçgen kesin. (ben bir paket üçgen kesilmiş yufka aldım deneme amaçlı) Tek kat yufkaya bir kaşık yağ sürün. Geniş kısmına harç yerleştirin ve sarın. Tepsiye dizin. Üzerine yumurta sarısı sürüp,susam serptikten sonra kızgın fırında pişirin.

Bu ölçüye kaç yufka gitti tam olarak bilemiyorum. 25 yapraklı üçgen yufka kullandım ben. Yarısını da sucuklu kaşarlı sardım.

Afiyet olsun!

Tavuklu Kabaklı Lavaş Böreği

Geçen gün kabakdan karnı yarık yaptığımda iç harcım fazla gelmişti ya hani.. Ben de hemen güzel bir börek hazırladım. Yeme de yanında yat tarzında enfes bir börek oldu Pratik ve az melzemeli..

Malzemeler:

4 tane lavaş
1 tane küçük boy soğan
1 tane küçük boy kabak
100 gr tavuk kıyması
1 su bardağı kaşar rendesi
Tuz, karabiber, kimyon
1 tane yumurta sarısı
Yarım şişe soda

Yapılışı: Soğanı minik küpler halinde doğrayın, tavuk kıymasıyla birlikte sıvıyağında kavurun. Baharatları ilave edin karıştırın. Üzerine kabağı çiğden rendeleyin.

Küçük yuvarlak borcamın veya o ebatta bir kalıbın tabanını sıvıyağla yağlayın. Bir tane lavaşı yerleştirin. Harcın birazını dökün ve yayın, üzerine bir lavaş,tekrar harç, bir lavaş, tekrar harç olarak 3 kat çıkın. En süt kata kalan tüm harcı yaydıktan sonra kaşar rendeleyin ve bir lavaş dapa kapatın. Kenarlarından iyice bastırın. Üzerine yumurta sarısı sürün ve böreği dilimledikten sonra yarım şişe soda gezdirin. Üzeri kızarana kadar pişirin.

Afiyet olsun!

Patatesli Peynirli Açma Börek

Geçen hafta pazar günü kahvaltı sofrası için gecenin bir yarısında yaptığım nefis böreklerle haftaya başlamak istedim.
Geçen hafta boyu evde değildim, Ayşe’min mevlid hazırlıkları için onlarda kaldım, cumartesi mevlidimizi yaptık çok şükür. Dün gece de eve döndüm. Bu haftada çok yoğun günler beni bekliyor. Sanırım Mayıs ayı benim için biraz karışık ve yoğun geçecek ama kısmet olur Haziran’ı görürsek yine sakinliğe dönerim..

Malzemeler:

2 su bardağı su
1/2 su bardağı sıvıyağ
1 tane yumurta
6 su bardağı un

Arasına sürmek için: 1/2 su bardağı sıvıyağ
Üzerine: 1 yumurta sarısı-çörek otu

İçine: 6 tane haşlanmış patates + 1kâse lor

Yapılışı: Patatesleri haşlayın,kabuklarını soyun ve rendeleyin. İçine peynir ve baharatları katıp iyice karıştırın.

Yoğurma kabına su, sıvıyağ, tuz ve yumurtayı alıp çırpın. Üzerine 5 su bardağı un ilave edin ve yoğurun. Son kalan bardağı da ilave edin ve tekrar yoğurun. Hamuru toparlamak için un serptiğiniz tezgaha alın ve iyice yoğurun.

Hamuru uzun bir rulo yapın ve 18 bezeye bölün. Her bezeyi unlu tezgahta pasta tabağı büyüklüğünde açın.

Üç tane açılmış beze üst üste gelecek şekilde yağlayın. Üçerli bezerleri açabildiğiniz büyüklükte açın.

Büyüklüğüne göre 8′e veya 6′ya bölün. Geniş kısımlarına iç parçtan yerleştirin ve sigara böreği gibi sarın. Bütün üçerli bezeler bittikten sonra börekleri bir tepsiye alın ve üzerini streçliyip buzdolabına kaldırın. Bir kaç saat dolapta dinlendirin. Daha sonra börekleri yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine dizin. Üzerinlerine yumurta sarısı sürün ve susam/çörek otu serpin. 180 derece fırıda nar gibi kızarana kadar pişirin.